La provincia di Treviso, con le sue fertili campagne e la ricca tradizione contadina, offre una varietà di piatti tipici che affondano le radici in secoli di storia.
Ogni ricetta racconta un pezzo di questa terra, tra sapori autentici e ingredienti genuini.
La primavera è il momento ideale per raccogliere erbe spontanee.
Queste erbe, ricche di vitamine e minerali, vengono utilizzate per preparare una frittata saporita e nutriente.
È un piatto semplice e versatile, perfetto per un pranzo leggero o una cena informale.
INGREDIENTI:
400 g di bruscandoli (germogli di luppolo selvatico)
4 uova fresche
1 cipollotto fresco
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Pulizia dei bruscandoli:
Pulisci accuratamente i bruscandoli, eliminando le parti più dure e fibrose.
Lavali sotto acqua corrente e tagliali a pezzetti.
Cottura dei bruscandoli:
In una padella, scalda un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungi il cipollotto tritato finemente e fallo soffriggere per qualche minuto.
Aggiungi i bruscandoli e falli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno teneri.
Regola di sale e pepe.
Preparazione delle uova:
In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe.
Cottura della frittata:
Versa le uova sbattute nella padella con i bruscandoli e il cipollotto.
Cuoci la frittata a fuoco basso, coperta, per circa 5 minuti, finché la parte inferiore non sarà dorata.
Con l’aiuto di un piatto o un coperchio, gira la frittata e cuocila dall’altro lato per altri 5 minuti,
finché non sarà ben cotta.
Servizio:
Trasferisci la frittata su un piatto da portata e servila calda o tiepida.